10
июня
Что полезнее: рыба или мясо?

Морепродукты и мясо содержат белки, здоровые жиры, витамины и минералы для того, чтобы помогать нам удовлетворять необходимые потребности в питании. Некоторые разновидности этих продуктов боле насыщены жирами и калорийны, в то время как другие являются постными и, соответственно, с низким содержанием жиров.

Полезнее будет выбирать постные виды мяса, морепродуктов, и использовать здоровые методы приготовления пищи: запекание, приготовление на гриле или варку. И лучше избегать мяса и морепродуктов, жареных в кляре и обжаренных в большом количестве масла. Эти способы приготовления еды чреваты чрезмерным количеством калорий и избыточных жиров к нашим приёмам пищи.

Рыба, мясо относятся к одной и той же группе продуктов. Для нормального здорового функционирования необходимо ежедневно употреблять протеиносодержащие продукты, например, рыбу, мясо, домашнюю птицу, фасоль, горох, яйца, орехи и семена.

Когда мы думаем о том, что более полезно: белки в составе рыбы или мяса, то интересно почему они относятся к одной и той же группе продуктов. Можно максимизировать шансы жить долгую здоровую жизнь, употребляя в пищу правильное мясо, однако в целом рыба гораздо здоровее мяса.

Здоровый белок – рыба и морепродукты

Она содержит гораздо меньше жиров, которые являются насыщенными, чем мясо. Насыщенные жиры, к сожалению, увеличивают шансы на получение недугов сердца. К примеру, 85 граммов филе содержит больше 3 граммов жиров насыщенных, а 85 граммов лосося, креветок – менее 1 грамма насыщенных жиров.

В рыбе значительно больше того, что эксперты по здоровью называют хорошими жирами. Определённые типы ненасыщенных жиров, наоборот, уменьшают шансы на заболевания сердца. Около 80% ненасыщенных жиров в рыбе против около 50% в говяжьем филе.

Одним из жиров, являющихся ненасыщенными, содержащийся в рыбе, является жирная кислота омега-3. У людей, которые употребляют в пищу еду с высоким содержанием омега-3, снизилось количество триглицеридов. Как раз высокий уровень триглицеридов является главным фактором риска развития сердечных заболеваний.

Большое количество омега-3 жирных кислот содержат сельдь, скумбрия, лосось, сардина, форель и тунец.

Интересно, что омега-3 снижает риск депрессии, артрита и астмы и может снизить риск развития слабоумия.

Рыба содержит селен, которая снижает риск развития рака.

Регулярное употребление рыбы снижает риск развития некоторых заболеваний. По результатам исследований, омега-3 снижает риск внезапной смерти от сердечных заболеваний.

Исследования подтверждают пользу употребления рыбы в пищу как для женщин, так и для мужчин.

Исследования не подтверждают, чтобы мясо помогало уменьшить риск какого-либо заболевания. Мясо содержит много витаминов и минералов. В его составе много витаминов В-12 и В-6, а также железо и цинк.

В мясе содержится больше железа, чем в рыбе. Не смотря на это, употреблять мясо стоит не как основной рацион пищи, а как дополнение к нему. Люди, которые часто употребляют в пищу мясо, должны принять во внимание, что если они и дальше хотят им лакомиться и максимизировать шансы быть здоровыми, то лучше употреблять в пищу также больше овощей, фруктов, зелени.

Здоровый белок – мясо

Как известно, полезно употреблять больше постного мяса, чем мяса с кровью. В списке продуктов, которые следует употреблять для снижения холестерина, присутствуют постное мясо, включая центральную часть ветчины, отбивные, свиная вырезка, круглый стейк, ростбиф.

Всегда лучше отделять жир от мяса, когда мы готовим. Гораздо полезнее  варить, готовить на гриле или запекать мясо, чем жарить или обжаривать в панировке.

Следует избегать употребления таких частей мяса, как мозг, почки, печень и таких колбас, как копчёная колбаса и салями.

Можно заменить говядину на говядину с добавлением нежирного мясного фарша.

Частью здорового питания смело может стать нежирное красное мясо, говядина, телятина и свинина.

Калорийность

Нежирное мясо и морепродукты содержат около 45 калорий за 28 граммов. Говяжье филе, куриная грудка без кожицы, консервированный тунец, треска и тунец – вот примеры постного мяса и морепродуктов.

Мясо и морепродукты, содержащие больше калорий, это бифштекс, копчёный лосось, бекон, мясо утки, раки и гребешки. Такие продукты содержат около 75 калорий за 28 граммов. А идеальная порция пищи содержит 85 граммов. Для этого размера порции можно приготовить филе или креветок примерно на 135 калорий. Это получится меньшее содержание калорий, чем 85 граммов филе говядины, в котором около 225 калорий.

Здоровые жиры

Морепродукты зачастую имеют большее количество хороших, здоровых жиров, называемых мононенасыщенными,  полиненасыщенными жирами. Такие жиры улучшают уровень в крови холестерина, а также уменьшают риск заболеваний сердца.

Лосось содержит около 5,5 граммов жира в сумме на порцию в 85 граммов. Тот же размер порции говяжьего филе содержит только 50% жиров из мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров.

Насыщенные жиры

Насыщенные жиры – это вредные жиры, повышающие холестерин, а с ним и шансы развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Мясо имеет более высокое содержание жиров насыщенных по сравнению с морепродуктами. Например, 2 грамма насыщенных жиров содержится а 85 граммах курицы, а тот же размер порции именно филе – более 3 граммов. Это больше, чем в 85 граммах креветок или лосося, в каждом из них менее грамма жиров, называемых насыщенными.

Полезнее придерживаться такой пропорции насыщенных жиров в сравнении с общим количеством калорий: менее, чем 10%. В среднем 2000 калорий ежедневного рациона позволяют получить до 22 граммов насыщенных жиров.

Содержание белков

Белок необходим всем нам для сохранения мышечной массы, а особенно тем девушкам, которые занимаются спортом и хотят снизить вес, при этом сделав мышцы сильнее и  подтянутыми, а белок также служит резервным источником энергии, когда углеводов и жиров недостаточно.

В морепродуктах и мясе содержится одинаковое количество белка, примерно 7 граммов белка на 28 граммов самого продукта. Когда мы потребляем 75 граммов мяса, то получаем около 21 грамма белка, что равносильно такому же количеству белка в 75 граммах морепродуктов.

Содержание железа

Мясо имеет более высокую концентрацию железа по сравнению  с морепродуктами.

Железо – это микроэлемент, который переносит кислород из сердца ко всем клеткам.

Мужчинам каждый день нужно получать с пищей 8 миллиграммов железа, а вот женщинам – 18 миллиграммов. 75 граммов мяса или птицы содержат от одного и более миллиграмма железа. В такой же порции рыбы или моллюсков содержится менее 0,5 миллиграммов.

Содержание витамина В-12

Витамин В-12 необходим для метаболизма пищи, создания новых эритроцитов и нормальной неврологической функции.

Ежедневно организму необходимо 2,4 микрограмма витамина В-12. Говядина и креветки имеют одинаковое содержание витамина В-12, то есть почти 1,5 микрограмма на 75 граммов. Куриная грудка содержит почти 0,3 микрограмма в 75 граммах. В таком же количестве лосося содержится около 5 микрограммов витамина В-12, что более чем в 2 раза превышает наши потребности.

Известно, что рыба и мясо однозначно полезнее фастфуда, жирной, жареной и солёной еды, полуфабрикатов и чрезмерного потребления сладостей. Будьте здоровы и ешьте здоровую полезную еду, за это организм будет только благодарен!

Дата публикации: 10 июня 2018 года в 19:40

Поделиться записью в соц.сетях
Комментарии к статье
    Нет комментариев

    Добавить комментрий: