24
июня
Преимущества и недостатки живого питания

Многие из нас слышали, что для того, чтобы быть здоровыми, нужно кушать много живой (сырой) еды. Такое мнение существует из-за того, что живые продукты богаты витаминами и минералами в гораздо больших количествах, чем обработанная приготовленная пища, а также полезнее для здоровья всего организма.

Конечно, живые продукты присутствуют в тех или иных количествах в рационе каждой из нас. И существуют как достоинства такого питания, так и недостатки. Давайте для начала разберёмся что же это за питание и продукты.

Что такое живое питание, иначе сказать – сыроедение?

Сама суть живого питания заключается в том, что еда не обрабатывается и зачастую не подвергается термическому воздействию.

Идея состоит в том, что продукты, которые не были приготовлены или обработаны, будут лишены добавок и химических веществ, которые не полезны для нашего здоровья.

Приверженцы некоторых разновидностей сыроедения считают, что до определённой температуры продукцию всё же можно доводить, а сырые продукты составляют большую часть их рациона, но вместе с некоторыми приготовленными продуктами.

В целом основа живого питания – это фрукты, овощи, орехи и семена. Рыба, ферментированные продукты, проросшие зёрна, некоторые виды мяса и сырая молочная продукция также иногда включены в рацион.

Сторонники такого типа питания утверждают, что употребление живых продуктов имеет множество преимуществ: от профилактики рака до улучшения пищеварения. А противники такого питания говорят, что невероятно сложно, если не невозможно удовлетворить 100% потребностей организма в питательных веществах только через сырую пищу.

Какие же реальные факты о живом питании? Здоровое ли это питание, если полностью перейти на сыроедение? Или нет? Давайте это выяснять.

Достоинства живого питания

1. Сырые продукты снижают кислотность.

Потребление сырых фруктов и овощей – это один из лучших способов снизить кислотность организма.

Множество овощей подщелачивают, то есть помогают поддерживать правильный уровень pH в организме, тем самым предотвращая образование кислоты. Для здоровья это очень важно, так как некоторые тяжёлые и трудноизлечимые заболевания развиваются именно в кислой среде.

Следуя щелочной диете, можно снять воспаление, поддерживать здоровье сердца, улучшить пищеварение и усваивание пищи, и повысить уровень энергии.

2. Необработанные продукты богаты питательными веществами более, чем остальные.

Приготовленная пища оказывает разное воздействие на пищеварение и усваивание еды и поглощение некоторых различных питательных веществ. Хотя небольшое количество питательных веществ могут усиливаться при приготовлении пищи, но при этом уменьшаются другие витамины и минералы.

Водорастворимые витамины, например, группы В и С, часто чувствительны к нагреванию и могут исчезать из фруктов и овощей в процессе их приготовления. К примеру, брокколи теряют 50% содержащегося в них витамина С при варке.

Питательные вещества могут теряться и при других видах готовки еды:

– поджаривание и жарка вызывают потерю витаминов и минералов из-за того, что соки, насыщенные питательными веществами, стекают;

– витамин В истощается во время выпечки и запекания, потому что время приготовления длительное;

– даже разогревание в микроволновой печи может уменьшить витамин С на 20-30%.

3. Сыроеды не едят нездоровые и неполезные продукты.

Трансжиры, рафинированные сахара и обработанные продукты питания просто не употребляют те, кто придерживается живого питания. Несомненно, это очень хорошо и полезно для организма и здоровья в целом, поскольку все вышеперечисленные продукты связаны с множеством проблем со здоровьем, начиная от избыточного веса и диабета до сердечных заболеваний.

Преимущество того, чтобы есть сырую пищу, заключается в избегании проблем с потерей питательных веществ, которые и возникают при приготовлении. Это позволяет получать из пищи максимальное количество питательных веществ и витаминов.

Употребление живых продуктов снижает натрий, тем самым позволяя поддерживать здоровое кровяное давление. Если есть много пересоленной еды, это заставляет сердце работать сильнее, и может привести к повышенному артериальному давлению.

Исключая обработанные и вредные продукты из своего рациона, мы действительно улучшаем своё здоровье, а вместе с ним и фигуру, внешность и настроение.

4. Живые продукты насыщенны клетчаткой.

Для нашего здоровья жизненно важна клетчатка, и большинство продуктов, включённых в рацион приверженцев живого питания, являются богатым её источником.

Помимо способности улучшать пищеварение, уменьшать чувство голода в течение дня, клетчатка обладает большим количеством преимуществ для здоровья.

Она может помочь снизить уровень холестерина, уменьшить воспаление, снизить артериальное давление.

Клетчатка поддерживает пищеварительную систему здоровой, предотвращает болезни, связанные с толстой кишкой.

Понятно, что включение в рацион большого количества овощей и фруктов положительно скажется на нашем здоровье. Давайте теперь рассмотрим некоторые не очень хорошие факторы, которые следует учитывать при переходе на сыроедение или при выборе такого типа питания.

Недостатки живого питания

1. Приготовление усиливает поглощение питательных веществ для некоторых продуктов.

Выше я писала о том, что приготовление пищи уменьшает содержание витаминов и минералов в продуктах, зато оно может повысить уровень других питательных веществ.

Рекомендуется использовать здоровые способы приготовления пищи, поскольку питательные вещества вымываются в воду, а время приготовления зачастую короче.

Жарка увеличивает бета-каротин до 6,5 раз в моркови, а употребление помидоров, обжаренных на оливковом масле, приводит к увеличению ликопина (мощного антиоксиданта) на 80%.

Другой пример – это антиоксидантная способность мяса. В исследовании сравнивалось количество антиоксидантов в сыром и приготовленном мясе. И было установлено, что приготовление на самом деле повышает уровень антиоксидантов.

Приготовленная еда также повышает усваиваемость организмом и биодоступность некоторых питательных веществ. Содержание белка в приготовленных яйцах на 180% более легко усваиваемо, чем в сырых.

2. Трудно удовлетворить все потребности в питательных веществах.

Живые продукты содержат меньше витамина D, железа, омега-3 жирных кислот и кальция, а также могут быть совсем лишены белка и витамина В12.

А если мы питаемся как обычно, то потребляем продукты, которые богаты этими питательными веществами.

Так как сыроедение исключает любые обработанные продукты, получается сложнее избежать дефицита всех необходимых питательных веществ.

Это может серьёзно сказаться на здоровье в будущем и увеличить риск проблем со здоровьем. Исследования показали, что те люди, которые жёстко придерживаются сыроедения, более подверженны снижению костной массы с возрастом, а это увеличивает риск переломов и остеопороза.

3. Приготовление может сделать еду безопасной.

Мясо становится не только более аппетитным и привлекательным, когда приготовлено, но и безопаснее.

Существует несколько опасных патогенов, содержащихся в мясе и птице, таких как сальмонелла, кишечная палочка и листерия. Они могут вызвать как рвоту и расстройство желудка, так и усталость и даже летальный исход.

Употребление сырых продуктов может быть опасным, когда речь идёт о безопасности пищевых продуктов. Бактерия Вибрио Вулнификус и сальмонелла может содержаться в сырой или недоваренной рыбе или моллюсках.

Лучший способ сделать мясо и рыбу безопасными – просто их приготовить. Доведение продуктов до определённой температуры убивает бактерии и сохраняет пищу в безопасности.

4. Нагрузка на пищеварительную систему.

Волокно в сырых овощах улучшает здоровье в целом, однако трудно усваивается. Особенно, когда желудочно-кишечный тракт уже воспалён или раздражён. К таким овощам можно отнести капусту и брокколи. В приготовленном виде они перевариваются намного легче.

Мы рассмотрели с вами что такое сыроедение (живое питание) и его плюсы и недостатки. В любом случае любой тип питания должен быть здоровым, сбалансированным и приносить пользу для организма.

Включение в рацион большого количества фруктов, овощей, ягод, зелени несомненно будет только плюсом и улучшит здоровье, кожу, фигуру, наше самочувствие и настроение.

Будьте здоровы и питайтесь правильно! Вне зависимости от того, придерживаетесь вы живого питания или нет.

Дата публикации: 24 июня 2018 года в 18:23

Поделиться записью в соц.сетях
Комментарии к статье
    Нет комментариев

    Добавить комментрий: